昨日の残り物に、格安カイワレ追加してぺぺ仕立てにしました。ちょっとだけ和風なぺぺに？材料はこんな感じ。麺はバリラの1.6mmツルツルで行きます。サーモン、醤油と味醂をちょっとだけ仕込んでおきます。カイワレと緑がバッティングするのですが、イタパセ…

昨日はトマトソースだったから、今晩はオイルで。ウチのイタパセ、そろそろ食べる部分が少なくなってきたので、大葉を買いました。動物系タンパク、何にしようかな…久々に鶏胸肉。安かったし。大葉は微塵切りにして待機。麺合わせるタイミングで投入します。…

夕方ヘアカットした分使ってパスタです。バジル使ったペペロンチーノって作ったコトなかったよなあ。 バジルの葉は10枚位かな？ピッコロ４粒、アーリオオーリオ作って、ツナ投入。茹で汁で調整して、もったりとしたソースに。 細かく刻んだバジルは、麺絡め…

ミニトマトのピクルスがイイ感じに浸かってきたので。先日購入のミント、生ベーコンに合わせたソースにカペリーニで。脂のノリがイイ奴選んできました。 弱火でカリカリにします。 生ベーコン脂にオリーブオイルちょい足しして、スライスしたニンニクとピッ…

たらこが特売だったので。明太子でなく、たらこがポイントです。喫茶店の定番「たらこスパゲッティ」を意識しました。何十年も前の記憶では、タマネギは当然、申し訳程度にピーマンも入ってたっけ。もちろん味付けはバターです。大葉もあるので使います。な…

タコ、高いですよね…スーパーでブツ切りが安かった（とはいえ￥313）ので、買ってきました。一食分くらいの量ですけど。冷蔵庫に大葉があるので、ペペロンチーノ仕立てにします。めちゃくちゃシンプル。タコ、サイズを合わせて包丁を入れておきます。麺はガ…

ワールドカップ、はじめてウチでゆっくり観れますね。キックオフ前にまずは腹ごしらえです。アリモノで望みます。茄子、生ベーコン。茄子、魚焼グリルでトロトロに焼いて準備。結構気合い入ってます。ケッパーとレモン果汁で爽やかに仕上げます。麺はツルツ…

材料、以上。上物のアサリ。久々にイタパセもぎってきました。 調理の手順は説明するまでもなし。アーリオオーリオ作って、アサリ、白ワインでフタ。殻が開いたら、いったん取り出して殻ははずしておきます。 麺はバリラの1.6mmをパッケージタイム茹でます。…

レシピ、パスタへの絡みで「ひきわり」だよな。納豆キナーゼ死んじゃうから火入れられないよな…ってのが前提にあったのですが。色々作ったけど、なんか納得いってないんですよね。ってコトで、まずはミニマルレシピで行きましょうか。麺はオールマイティな、…

先日買ったモノの、使ってないシメジがありまして…消化試合です。キノコ、旨みは充分あるので超シンプルに冷凍庫の生ベーコンと合わせたぺぺにします。（ニンニクは潰してアーリオオーリオ、最後には取り除きます）イタパセ、プランターからモギってきました…

ま、外出する気にもなれない天気、ノンビリ遅いランチでも作りますか。 1.5mmの麺、ストック切らしました…戸棚奥のカペリーニ使おうか？ニューオークボの「カッペリーニ1.2mm」です。冷製やりたくて買ったブツです。どうでもイイことですが、カッペリーニっ…

友人が渋谷に訪れたので、ランチにGoogle評価4.2の「珈琲とスパゲティ」看板の店に行ってきました。 店名を伏せているのは、ご察しください… メニューを見ると、アマトリチャーナ、ジェノベーゼ、それなりにイタリアンなメニューが並びます。麺はバリラだそ…

しらす消化第二弾です…もう、極力シンプルというか。トマト半分に、ベランダのイタパセもぎって、唐辛子はピッコロ使います。刃を研いだペティナイフ、調子良しです。 麺はガロファロの1.7mmです。700ccのお湯に10gの塩で茹で始めます。ソースはトマトソース…

季節の素材、ちょっと早い青唐辛子に茗荷とシラスを合わせてみます。用意はこれだけ、シンプルですね…そこがイイんですよ。 今回のテーマは「具材にどこまで火を入れるか？」です。オオゲサ…シラスを最後に載っけるだけ、細切りにした茗荷をトッッピングとか…

夕食兼、ジロ・デ・イタリアのオツマミにチャッチャと作りました。今日買ってきた青唐辛子を２本でアーリオオーリオ。戸棚に使いかけの桜エビを思い出しましたので。麺はオーマイの1.5mmです。説明の必要無しのシンプル調理。エビ入れた際、白ワイン少々振っ…

一足早い夏野菜？ズッキーニ買っちゃいました。大して安くもなかったんですが…なんか一推しされてたので。特売のバナメイエビもカゴにポイです。ズッキーニ、スライサーで2mm厚に薄切りに。麺はタリアテッレを選びます。ニンニク、イタパセの茎で香り付けの…

先日仕込んでおいた鶏胸挽肉のサルシッチャと、残り物の白舞茸を使います。麺はガロファロ1.9mmです。ご覧の具材、いつものようにイタパセ摘んできましたが、鉢が軽かったです。そろそろ、水やりの頻度を上げようかな？（現在3日に1回）あれ？サルシッチャ居…

休日の遅いランチ、サラダみたいなパスタが食べたいなと。トマト、だいぶお安くなりましたし。イタリアンといえば緑、白、赤って安直ですが…レシピ考える時、つい意識しちゃいます。バジル、パスタ、トマト。イタパセ、パスタ、唐辛子とか。彩りのバランスっ…

ええ〜フルーツトマトシリーズ第三弾ですか。食材尻取りは続く…ちょっとマンネリな気分。トマト、大葉…の消化に。スーパーにて動物タンパクは、シラスを選んできました。シラス、まぁ僕のレシピにはよく登場です。安くて美味しいから。前回はコラトゥーラ使…

冷たいシリーズ続きます。今晩は冷凍庫ストックの明太子使いです。基本は湯剥きしたトマト、微塵切りのニンニク、オリーブオイルのソース。パスタはネジネジなフジッリ。パッケージタイムより1分長く茹でます。アクセントに大葉とカッテージチーズを合わせま…

特売の茗荷を買ったはいいが、何と合わせるかを悩んで２日間。シラス、パンチェッタ…何か目新しいモノ無いかな？ 閃きました、乾燥桜海老。最近使ってなかったっけ…駿河湾産の高級なのを購入しました。￥３４８です。 残りは常備としてよろしいかと。乾燥椎…

冷蔵庫のグリーンピース、忘れてました。幸い鞘付きなんで劣化は免れてます。流し下ストックの安いツナ缶（一応マグロ）と合わせます。クリーム、チーズとかも飽きたので、辛いぺぺ仕様にします。酸味で引き締めにケッパー使います。ニンニクは小さめの半欠…

ペンネで思い出すのは、アラビアータ、クリームとか重たいソースですが。オイル系も結構イケます。冷蔵庫のブナシメジ、九条ネギを救うべく買ってきたのは豚バラ肉と生姜。豚バラの脂を生姜でサッパリと…て程ではないだろうけど。豚には生姜です。 材料はこ…

おおたかの「高島屋フードメゾン」にて「大黒本しめじ」がなんとも格安、半額以下ではないか！勿論、捕獲です。あれ？昨日ブナシメジ買ったっけ… ええと…九条ネギも買っちゃいました。京都繋がりでよろしいかと。大した量使わないのにどうすんのって。鶏胸肉…

仕事帰り、シラスが安かったので捕獲してきました。なんとなく、大葉も合わせようかと。で、パスタです。 他にも…ヤマダイのリニューアル新作？見たことない奴をランチ用にゲット。流石に地元スーパーはレスポンス早いですね！ それはさておき、超シンプルに…

春だから、筍の水に買ってきました。国産です。シンプルに作りたいと思います。ホントはミニトマトとかほうれん草とかあるんですけど。小振りな蛤は、贅沢に？５個使います。アーリオオーリオに蛤、酒加えてフタします。弱火です。麺は、ガロファロの1.9。小…

引き続きエビです。何故か無性にブラックオリーブが食べたくなったので、買ってきました。 レモンペペロンチーノ仕立てで。 麺は、ここんとこ太めが多かったので、ガロファロの1.7mmです。 ところで、去年の同じ頃に同量に買ってもらったシチリアの岩塩が残…

先日の玉葱、セロリが余っているのでソースに使います。パスタはリガトーニですかね。野菜のブロードというか、ソフリットでソースにしようかと。ようやく値段のこなれたミニトマトも合わせます。塩気アンチョビペーストと茹で汁で。 湯剥きしたミニトマトを…

最近、スーパーにグリーンピースが並べ始まったんで、是非ともパスタにと。リガトーニ、生ベーコン入手した暁には…そりゃクリームソースで仕上げようと。しかし残念！生クリームが売り切れでした…どうする？ バター、チーズ使いで凌ぎます。 まずは、グリー…

久々に、 めっちゃメジャーな「ボンゴレビアンコ」何故かあんまり記してなかったですね。剥きアサリのはあったけど。なかなか貝殻付きのアサリが手に入らないからか…角上あたりでたまに北海道産のあったりしますが、そういう時に限って、他の食材があったり…