お隣さんの買った草刈機の組み立て依頼にて実家に出動してきました。
遅いお昼に、近所にある「煮干しラーメン山岡家 荒川沖店」へ。
なんと、全国に５店舗しかないお店。ラヲタの弟によると「なかなかイイ」ですと。また、母曰く「綺麗なお店だよ」
僕「えっ山岡家なんかに行ったの？」←失礼…通っているスイミングクラブの帰りに餃子が食べたくて何度か寄ったらしいです。
外観はまぁ、居抜きで安く上げた外装って感じです。ノボリや、ポスターがフランチャイズ感バリバリ全開で不安を煽ります…
店内は綺麗に保たれてます。スタッフは皆女性、丁寧で活気があります。先払いのお会計は全支払い対応の食券機2台。クレカのタッチ決済で「極濃煮干し豚骨ラーメン」を細麺でオーダーしました。フードコートのみたいなラーメン出てきたらヤだなぁ…食券渡して割と待ちますね。
お待たせしました…メニューと同じ完璧なビジュアル、丼のロゴに具材の盛り付けが、きちんと合ってます。マニュアル化恐るべし？いや、何かそれ以上のモノを感じました。
結論から先に言うと、凄いですよここ！完成度にビックリです。フランチャイズのラーメン感皆無？
所謂セメント系スープ、脂でフタされており熱々。煮干しの生臭さを甘みのある豚骨合わせで消してます。しょっぱそうに見えるけどイイ塩梅の塩味。
細麺は丸断面の低加水タイプ、なかなかボリュームありです。具材は必要にして充分、ホロホロにほぐれるチャーシュー、極太が嬉しいメンマ、海苔に刻みネギと玉葱。全体のバランスを考えると完璧です。
欲を言えば、もうちょい加水率の低いボソッとした麺だったらなぁ。好みの問題だと思いますが。
しかし、此処。リピートありと感じました。
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