エリンギ、もちろん先日の残りモノです。今日の退勤時、地元駅前スーパーでは、収穫無し。超シンプルで行きますか…
冷蔵庫、あ、レモンも残ってたっけ。じゃ、レモンぺぺかな。ベランダからイタパセ収穫。久々に「ピッコロ・ペペロンチーノ」使ってみます。シンプルなぺぺだから、チョイ、トピックを。
具材が揃いました。ニンニクは粗い微塵切りで基本のソースを。味付けにアンチョビベースト1cm位加えてます。
エリンギは手で裂いて、レモンの皮削って、イタパセはニンニク色づき手前に微塵切りに。
麺はガロファロ1.5mm。手で裂いて炒めたエリンギの痩せ具合に合わせました。パッケージタイム1分前に上げてソースと合わせます。
お玉上で菜箸で巻いて盛り付け。フライパンから残ったソースをスプーンでカンカン叩いて振りかけます。パセリや唐辛子、オイルが飛び散ってイイ塩梅になります。
はい、よくできました。見た目だけで美味しさが伝わってきますよね？
爽やかに激辛。ピッコロ、フルーティさが違う気がします。（同じカラブリア産でも）
ガロファロ1.5mm、フェデリーニ相当ですが、ザラザラにしてモチモチ。ちょっと他には無い食感がイイですね。オススメです。茹でには気を使いますが…
